（1）       独立设置的餐饮空间。

　　这种餐厅或宴会厅一般在建设用地较大的郊区、风景区、修养区、疗养地宾馆才有条设置。这类餐饮空间由于建筑独立设置，其开间、进深、层高都比较灵活，通常采光条件也会很好。餐厅空间及厨房面积都比较大，可结合周边环境景观创造出独特优美的自然氛围。北京多维龙业装饰

　　（2）       设置在裙房、主楼低层或中庭周围哦的餐饮空间。

　　这种布局以水平线为主，餐厅、宴会厅以及各种厨房，横向布局水平相接，组成大、中、小各种服务空间。餐厅之间可采用封闭的隔墙，也可以敞开或者半敞开在中庭内外庭四周，有利于创造富有自然气息和充满人情味的用餐环境。

　　（3）       设置在低层竖向分层的参与空间。

　　这种布局以竖向流线为主，这种空间布局在城市宾馆中常被采用，各类餐厅分层重叠在门厅上方，厨房也分层重叠在餐厅之侧，客人到各类餐厅*竖向交通，路线很短，厨房物品均采用垂直运输。

　　（4）       设置在主楼高层的观光型餐饮空间。

　　建于城市中心的高层观光型餐厅，这种形式的餐厅视野广阔，有的顶层观光餐厅设计为旋转餐厅，客人就可以在就餐时俯瞰宾馆四周景色。但这种垂直交通会对宾馆带来相当大的交通压力，一半设置自主餐厅、咖啡厅或小型餐厅，不宜设大型宴会厅。

　　餐厅餐规模：宾馆规模、档次、使用功能反应了餐厅的规模。宾馆餐厅面积一般与宾馆客房的数量呈正比关系，宾馆客房越多餐厅面积就越大，同时大、中、、小型餐厅相结合，大中型餐厅餐位坐约占总餐坐的70%—80%，小餐厅餐厅餐坐占总餐坐的20%—30%。

　　一般等级的宾馆，餐厅布局经济、紧凑，面积较小。随着宾馆等级的提高，餐位要求宽敞舒适，餐坐间通道和服务通道相应增宽，环境高雅舒适，服务迅速，面积要大。

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